Een restaurant kan niet zonder een afwasser want anders zijn de borden en het bestek niet schoon. Aangezien een afwasser veel met water moet werken is het belangrijk dat de schoenen minimaal waterafstotend zijn. Ook kan door het water de vloer erg nat worden en dat kan gevaarlijk zijn als er geen antislipzool aan de schoen zit. Soms moet een afwasser ook zware pannen afwassen die glad kunnen worden en kunnen vallen, het is daarom een goed idee om een schoen te kopen die een veiligheidsneus heeft.